Wenn im Sommer die ersten Pfifferlinge aus dem Wald kommen, wird bei uns in der Küche alles andere kurz zur Nebensache. Wir putzen von Hand, braten in Butter und bringen sie so schnell auf den Teller, wie es nur geht.

Für uns sind die Pfifferlingswochen jedes Jahr der schönste Teil des Sommers. Der Duft aus der Pfanne zieht durch das ganze Haus, und jeder weiß sofort: jetzt ist Saison. Deshalb halten wir die Gerichte bewusst schlicht — gute Butter, frische Kräuter, unsere Eierspätzle. Der Pfifferling kann das allein.

Weil wir nur frische Ware verarbeiten, gilt für die Pfifferlingskarte: solange der Wald mitspielt. Wer sicher gehen möchte, reserviert am besten vorab einen Tisch — gerade an den Wochenenden wird es schnell voll.